Les premiers jours de soleil que nous avons v\u00e9cus en Provence d\u00e9but mars n\u2019ont pas fait le printemps, mais quel bonheur de le sentir \u00e0 port\u00e9e de dodo.
\nA cette m\u00eame p\u00e9riode, les mises en bouteilles ont recommenc\u00e9 et l\u2019un des premiers vins \u00e0 s\u2019\u00eatre fait emprisonn\u00e9, fut le \u00ab Ros\u00e9 2016\u00bb du Domaine Les Palli\u00e8res.
\nDepuis le mill\u00e9sime 2014, nous \u00e9prouvons d\u2019\u00e9normes difficult\u00e9s \u00e0 obtenir l\u2019agr\u00e9ment en AOP Gigondas pour cette cuv\u00e9e, avec des refus temporaires, des rattrapages, des agr\u00e9ments de complaisance, des remarques\u2026, tout ceci \u00e0 cause de sa couleur ; pas assez soutenue, certainement trop \u00ab naturelle \u00bb aussi, pas assez \u00ab rose \u00bb non plus ; alors cette ann\u00e9e, nous avons d\u00e9cid\u00e9 de ne plus pr\u00eater le flanc, de tout simplement ne plus pr\u00e9tendre \u00e0 l\u2019appellation Gigondas et de produire un Vin de France ros\u00e9 \/ gris \/ dor\u00e9 Au Petit Bonheur les Palli\u00e8res comme nous l\u2019aimons, comme notre Terre nous le donne, avec ses qualit\u00e9s, ses d\u00e9fauts, mais surtout son enti\u00e8re personnalit\u00e9 ; la standardisation ne passera pas par nous.<\/p>\n
Nous avons bien s\u00fbr gard\u00e9 bien vivante la philosophie mise en place derri\u00e8re ce vin il y a quelques ann\u00e9es, ainsi que les grands principes de vinification et d\u2019\u00e9levage suivis pour sa cr\u00e9ation ; une cueillette manuelle suivie d\u2019un pressurage direct \u00e0 basse pression et d\u2019un d\u00e9bourbage naturel. Pour le d\u00e9part en fermentation, un pied de cuve indig\u00e8ne est utilis\u00e9 ; la fermentation alcoolique se d\u00e9roule enti\u00e8rement sous bois durant plus d\u2019un mois ; suite \u00e0 quoi la fermentation malolactique se d\u00e9clenche et se termine g\u00e9n\u00e9ralement durant la p\u00e9riode d\u2019\u00e9levage sur lie, qui bien s\u00fbr s\u2019ach\u00e8ve elle-m\u00eame, \u00e0 la mise en bouteilles.
\nUn cycle assez court durant lequel se marient Clairette, Grenache et Cinsault\u00a0 (un tiers de chaque), dans un environnement non-interventionniste, des plus naturels, au sein duquel le raisin et son jus sont rois, et le vinificateur simple accompagnant.<\/p>\n
Le 2016 se caract\u00e9rise par une jolie couleur \u00ab pelure d\u2019oignon \u00bb, influenc\u00e9e par une forte pr\u00e9sence de la Clairette apportant la touche de \u00ab dor\u00e9e \u00bb qui, associ\u00e9e aux nuances plus \u00ab roses \u00bb des c\u00e9pages rouges, nous offre ce r\u00e9sultat.<\/p>\n
Le nez est salin, frais, assez discret pour l\u2019instant, l\u00e9g\u00e8rement crayeux ; en bouche ce sont des sensations d\u2019agrumes qui dominent ; c\u2019est frais et plein \u00e0 la fois. La fin est soyeuse, a\u00e9rienne, l\u00e9g\u00e8rement anis\u00e9e et assez longue, aucune amertume ne se fait remarquer ; une personnalit\u00e9 bien dans la lign\u00e9e des mill\u00e9simes pr\u00e9c\u00e9dents.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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