Mill\u00e9sime apr\u00e8s mill\u00e9sime, le vignoble de Ch\u00e2teauneuf-du-Pape ne cesse de nous fasciner par la diversit\u00e9 de ses terroirs, le go\u00fbt de ses vins, mais aussi par son histoire car son syndicat c\u00e9l\u00e8bre cette ann\u00e9e ses 100 ans. Oublions l’image d’Epinal v\u00e9hicul\u00e9e par les galets roul\u00e9s, qui n’est que la partie \u00e9merg\u00e9e de cette appellation m\u00e9ridionale de la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, et concentrons nous sur son sous-sol riche en argile et en safres, v\u00e9ritable r\u00e9servoir pour maintenir la terre humide, condition indispensable \u00e0 l’\u00e9panouissement du vignoble.<\/p>\n
Preuve en est, […] le c\u00e9l\u00e8bre domaine du Vieux T\u00e9l\u00e9graphe a eu la bonne id\u00e9e de […] cr\u00e9er un lieu de stockage o\u00f9 quelques milliers de bouteilles pourront vieillir sereinement une \u00e0 plusieurs d\u00e9cennies. Un endroit parfait pour explorer les entrailles de l’appellation, car en franchis\u00adsant la porte qui s\u00e9pare leur chai de cette cave sous forme de galerie, nous avons \u00e9t\u00e9 saisis par la fra\u00eecheur et l’humidit\u00e9 qui r\u00e9gnaient dans ce lieu. Une temp\u00e9rature constante de 14\u00b0 C tout au long de l’ann\u00e9e, avec une humidit\u00e9 digne d’une cray\u00e8re champenoise. Une cave creus\u00e9e dans un mat\u00e9riau compact tel un sable compress\u00e9 d’une densit\u00e9 incroyable et qui n’a n\u00e9ces\u00adsit\u00e9 aucune armature pour soutenir les galeries vo\u00fbt\u00e9es, \u00e0 l’image de celles creus\u00e9es dans le tuffeau dans la Vall\u00e9e de la Loire. […]<\/p>\n